Nella campagna Umbra, nella collina appena sotto il borgo medievale di Castello delle Forme, nel Comune di Marsciano (Perugia), sul crinale che guarda alla Valle del Tevere, Gianpiero Rossi, coadiuvato dalla moglie e dalle figlie, ha le redini della Piccola Cantina Rossi. Producono vino e olio, tipici e particolari, in bottiglia, in bag in box e in lattina, acquistabili nella tradizionale vendita in azienda che non esclude però l’innovativa vendita on-line, direttamente dal loro sito. I loro prodotti sono destinati a clienti attenti alla qualità e alla genuinità. Nell’ etichette è evidenziato il concetto dell’artigianalità e della tradizione, nei loro nomi il concetto della famiglia e la loro storia.

L’azienda agricola segue il metodo della coltivazione biologica nei quattro ettari di vigneti e uno di oliveti. Produce prevalentemente vini IGT “Umbria” e olio extra vergine di oliva. Per la produzione vitivinicola segue il disciplinare dell’associazione VinNatur. L’obiettivo dell’azienda è comunque quello di allevare piante sane e predisposte ad una elevata resistenza alle avversità, prestando particolare attenzione alla fertilità biologica del suolo, alla tutela della biodiversità e all’equilibrio dell’ecosistema vigneto/oliveto, dove viene praticato: l’inerbimento autoctono nei corridoi tra i filari; gestione dell’erba con sfalcio; uso di prodotti a base di zolfo per contrastare l’oidio uso di prodotti a base di rame per contrastare peronospora; raccolta manuale.

In cantina si lavorano solo uve esclusivamente di propria produzione. che vengono pressate con torchio manuale verticale in legno e le cui fermentazioni avvengono spontaneamente con uso esclusivo di lieviti indigeni e a temperatura di cantina. Nella vinificazione l’ unico additivo/ingrediente ammesso è l’anidride solforosa in minima quantità e i vini non vengono filtrati. Le olive, invece, vengono molite a freddo in un frantoio distante poche centinaia di metri, con impianti di nuova generazione. Vino e olio vengono imbottigliati direttamente dalla Piccola Cantina Rossi.